MAS DE LA SECCION COCINA, ¿DE QUE ESTAN HECHAS LAS PAPAS FRITAS?

BARCEL, SABRITAS Y DEMAS PORQUERIAS, AQUI UNOS DATOS, traidos del excelente blog La Ciencia De Tu Vida:


Patatas fritas

Posted Septiembre 21st, 2007 by Miguel Ángel Sabadell
Categories: Biologia



Mira que hay nombres… A las famosas patatas chips se las llama alimentos de destrucción total. Uno puede imaginarse por que. Aunque parezca mentira, en ellas todo está bien calculado, hasta la pequeña pelea que hay que tener para abrir la bolsa.

Para diseñar una patata frita hay que tener claras unas cuantas cosas: primero, que el crujido sea audible. Para conseguirlo hay que hacer las patatas grandes y asi obligamos al cliente a morderlas antes. El efecto es tener la boca abierta al masticar con lo que el crepitar se escucha más que si tuviéramos la boca cerrada.

Cuando la patata ya se encuentra dentro de la boca la saliva no spone en un compromiso: que se reblandezca tanto que al seguir mordiéndola no cruja. Para mantener el crujido debemos echar un vistazo a cómo la naturaleza ha conseguido que las zanahorias lo hagan mientras nos las comemos. Sus células están rellenas de agua que estallan al ser mordidas de modo que al comer una manzana o una zanahoria saltan chorros de agua a una velocidad de más de 160 km/h. La fuerza del estallido depende de lo rígidas que sean las paredes de las células, esto es, de lo que resistan antes de que exploten.

En el caso de las patatas los diseñadores son más hábiles: el agua reblandecería la masa de la patata y además es cara. No mucho, pero sí más que algo que tenemos siempre a mano: el aire. El volumen de cualquier patata chip está compuesto aproximadamente por un 80% de aire. El aire, que es gratis y para conseguirlo basta con abrir una ventana, lo podemos encerrar dentro de un volumen muy pequeño y venderlo al precio de patata frita.

LEER NOTA COMPLETA, SI TIENES EL ESTOMAGO.

AQUI MAS INFORMACION DE ALIMENTOS CHATARRA:

Leyendo habitualmente las notas que aparecen en meneame.net, me encuentro esta nota sobre el horrible proceso de las creación de las papas (patatas) fritas que se compran en las tiendas.

http://masabadell.wordpress.com/2007/09/21/patatas-fritas/

Esto me recordó dos artículos sobre los refrescos de cola.

11 razones para no beber coca cola
http://www.larepublica.es/spip.php?article5083

y

Efectos físicos en el organizmo que suceden al beber refrescos de cola
http://desvariandoando.blogspot.com/2007/03/efectos-fsicos-de-la-coca-cola.html


Saludos